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11/02/2010
Crostata del
Pastore
Torte salate
Ingredienti per 4 persone:
300g. di farina
mezzo bicchiere di olio
300g. di ricotta
80g. di mortadella
2 uova
burro
4 cucchiai di grana grattugiato
50g. di pecorino grattugiato
sale
Preparazione:
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo poco più
di mezzo bicchiere di acqua e cominciate a impastare man mano
spolverizzandola di farina con le dita; incorporatevi quindi l'olio e
mezzo cucchiaino raso di sale. Dividete la pasta in due parti di cui una
più grande dell'altra. Con quest'ultima foderate il fondo e le pareti di
uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritate la mortadella e mettetela in una
terrina; mescolatevi la ricotta, le uova prima sbattute con una presa di
sale, poi il grana e il pecorino. Rovesciate il composto sopra la pasta
nello stampo, livellatelo, coprite con la pasta rimasta, sigillate i
bordi prima inumiditi d'acqua e mettete la torta in forno caldo a 220ø
per 35 minuti. Lasciate riposare la crostata per 10 minuti prima di
servirla.
Tempo di cottura: 70'
Crostata del Pastore
Nazione: ITALIA
Categoria: Torte salate
Regione: UMBRIA
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