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02/02/2010

Caciucco
Ingredienti:
1 kg. di pesce misto (seppia, calamaro, anguilla, pescatrice,
frutti di mare, polipo ecc.)
2 cipolle
1/2 kg. di pomodoro
1 spicchio d'aglio
vino bianco
sedano
origano
olio
sale e pepe
Preparazione:
Pulite tutti i pesci, lavateli, tagliateli a pezzi. Fate
rosolare intanto in olio abbondante un trito di cipolla, sedano, aglio e
origano e quando sarà dorato, aggiungetevi i pomodori che lascerete
insaporire prima di unirvi il pesce, iniziando da quello più lungo a
cuocersi. Coprite il tutto di acqua, insaporite con un bicchiere di vino
bianco secco, e, dopo qualche minuto, mettetevi i pesci più morbidi e
lasciate cuocere il tutto. Servite con crostini di pane fritto.
Tempo di cottura: 25'
Cacciucco
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
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